杰出的保山蔬菜冷库

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蔬菜保山冷库是一种在仓库内具有杰出隔热功用的机械冷凝体系，它将高温物体的热量传递给低温物体(环境介质)，也就是说，将蔬菜保山冷库中的热量传递到仓库外部，使温度进入蔬菜的冷藏能够减少，并坚持在有利于果蔬长期储藏的范围内。

蔬菜冷库的优点是不受外界环境条件的影响，能够敏捷均匀地下降库温，库内的温度、湿度和通风都能够依据储藏对象的要求而调理控制.

冷藏是当今世界上应用很广泛的果蔬储藏办法，一年四季都可进行，打破了食品供给的季节性.我国储藏果蔬的蔬菜冷库中，大型、大中型库占的份额较小，中小型、小型库较多.

其主要原因是因为储藏库和制冷机械设备需求较多的资金投入，运转本钱较高，且储藏仓库运转要求有杰出的办理技术.日本使用多雪的气候特点，开发了一种雪窖保山冷藏库，用其储藏水果、野菜等果蔬取得了杰出的保鲜作用.这对我国冬季多雪的广阔北方地区来说很有参考价值。

为了使某些食品到达更好的储藏作用，有些食品需求在冷藏中进行变温储藏.已有研讨报道，变温储藏中的间歇升温处理不仅能有效地减少寒害，并且无毒副作用并已得到应用.储藏温度、升温周期依据果蔬种类的不同而有差异.如甜椒在低温(O～1℃)条件下储藏一段时间后，转放到18～20℃储藏1 d，然后再进行低温储藏，可明显下降脯氨酸的累计和添加膜透性，缓解甜椒寒害的发生.

蔬菜冷库坚持蔬菜原有的风味质量，有效避免冻害，大大减少老练软化，减少腐烂，储藏期一般控制在2个月以内，好果率在85%以上。

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